Itālijas nacionālais ēdiens - spageti ar Boloņas mērci

4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas

Kubiciņos sagriezts sīpols
Sakapāta ķiplokdaiviņa
Rīvēts burkāns

1 sarkanā paprika

Tomātu pasta
500 g liellopa maltās gaļas
Sāls 

Melnie pipari  

Sarkanās paprikas pulveris
Aptuveni 1 - 1,5 glāze sarkanvīna
800 g konservētu tomātu bez mizas 

Mazliet rīvēta siera

Vispirms sarīvē burkānu, sasmalcina sīpolu un ķiploku. Uzkarsē pannu, uzlej saulespuķu eļļu un apcep burkānus, sīpolus un ķiplokus. Atsevišķi apcep malto gaļu, līdz tā kļūst pelēcīga un drupana. Visu savieno vienā pannā, pievieno garšvielas, nepilnu glāzi sarkanvīna, tomātu pastu, tomātus un papriku. Sautē aptuveni 1,5 – 2 stundas, regulāri apmaisot un pēc nepieciešamības, kad mērce zaudē šķidruma konsistenci, vēl pievienojot sarkanvīnu. Nozīmīgs ir fakts, ka jo ilgāk Boloņas mērci sautē, jo bagātīgāka tai kļūst garša. 

Pasniedz ar spageti makaroniem un itāļu baltvīnu, ja ir vēlēšanās, pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.